Chemisch gesehen sind bei den gesättigten Fettsäuren alle Kohlenstoff-Atome mit Wasserstoff-Atomen – wie der Name schon sagt- „abgesättigt".
Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren haben feste Konsistenz.
Gesättigte Fettsäuren kommen vor allem in Fetten tierischen Ursprungs vor: z.B. in Butter, Hartkäse, Schlagobers, Schmalz, Rindertalg, Fleisch und Wurstwaren, aber auch in Kokosnussfett oder Palmkernfett. Langkettige, gesättigte Fettsäuren haben Cholesterinspiegel erhöhende Wirkungen.
